Ջազվե

1. Սուրճը աղացեք շատ մանր, որպեսզի նման լինի շաքարի փոշուն:
2. Մեկ չափաբաժնի համար, ջազվեի մեջ լցրեք, մեկ սուրճի բաժակ ջուր։
3. Ջազվեի մեջ ավելացնել մանր աղացած սուրճը։ Մեկ գավաթի համար՝ մեկ թեյի գդալ սուրճ։
4. Ցանկության դեպքում ավելացրեք շաքարավազ՝ ըստ ձեր նախասիրության։ Հայկական սուրճը կարելի է պատրաստել շաքարով կամ առանց շաքարի։
5. Խառնուրդը նրբորեն խառնեք գդալով, որպեսզի սուրճը լուծվի ջրում:
6. Ջազվեն դնել մարմանդ կրակի վրա և աստիճանաբար հասցնել միջինից ցածր կրակի։ Ուշադիր հետևեք ջազվեին, քանի որ սուրճը կարող է արագ եռալ:
7. Քանի որ սուրճը տաքանում է, այն կսկսի փրփրել և բարձրանալ: Երբ տեսնեք, որ վրան փրփուր է գոյանում, ջազվեն հանեք կրակից և թողեք, որ փրփուրը նստի:
8. Ջազվեն վերադարձնում ենք կրակի վրա և թողնում, որ նորից փրփրի։ Կրկնեք այս գործընթացը մեկ կամ երկու անգամ՝ հարուստ փրփուր ստանալու համար:
9. Երբ սուրճը տաքացել և փրփրել է, դանդաղ լցրեք այն բաժակների մեջ՝ հետևեք, որ փրփուրը, հավասարաչափ բաշխված լինի բաժակների մեջ:
10. Մեկ-երկու րոպե անց՝ նստվածքի գոյանալուց հետո, կարող եք վայելել՝ հայկական սուրճը։

Ջազվեով եփած հայկական սուրճը, հայտնի է իր ուժեղ և համարձակ համով։ Այն սովորաբար վայելում են առանց կաթի և կարող են ըմպել քաղցրավենիքով։ Ջազվեով պատրաստված հայկական սուրճը, անբաժանելի, մշակույթային մաս է կազմում, սոցիալական հավաքույթների ժամանակ: Ջազվեով սուրճ պատրաստելուց անմիջապես հետո, անվտանգության նկատառումներից ելնելով, խորհուրդ է տրվում, ջազվեն սառը ջրով լվացնել՝ հովացնել: